• <th id="e6i3m"><video id="e6i3m"></video></th>
  •  
    News
    新聞資訊
    在吃蟹這件事上,東北人才是人生贏
    來源: | 作者:217dingxianglvyou | 發布時間: 2020-04-27 | 136 次瀏覽 | 分享到:
    一到秋天,我就特別想回東北。我肚里的饞蟲告訴我,東北最好的時候來了,再不回家,又吃不上好東西了。秋天的東北能吃到最新鮮的黏苞米,又黏又甜又香,烀一鍋老遠就能聞到;能吃到沙甜脆爽的蘋果梨,酸甜中滲著酒香的南果梨,和水靈多汁的洋菇娘;還能吃到秋季限定的山里野果,圓棗子、山里紅、野葡萄……
    一到秋天,我就特別想回東北。
     
    我肚里的饞蟲告訴我,東北最好的時候來了,再不回家,又吃不上好東西了。秋天的東北能吃到最新鮮的黏苞米,又黏又甜又香,烀一鍋老遠就能聞到;能吃到沙甜脆爽的蘋果梨,酸甜中滲著酒香的南果梨,和水靈多汁的洋菇娘;還能吃到秋季限定的山里野果,圓棗子、山里紅、野葡萄……
    但在所有東北秋天的限定美食里,最讓我想念的,是盤錦河蟹。河蟹不像海蟹,一年到頭都有,盤錦河蟹珍貴,只能在秋天一家團圓的時候吃到。前兩天姐姐告訴我,如果十一回不了家,就給我整一箱蟹子郵過來,人雖然回不來,但蟹總要一起吃。
    秋天是屬于螃蟹的。今年秋天,跟著飽妹,一起吃一只不一樣的盤錦河蟹吧。

    盤錦河蟹養成手冊

    好的盤錦河蟹有四種味道,大腿肉絲短纖細,味同干貝;小腿肉絲長細脆,美如銀魚;蟹身肉潔白晶瑩,勝似白魚;蟹黃如金,妙不可言。所以,一只肥得冒油的盤錦河蟹是如何養成的?
    首先,血統奠定了基礎。
     
    其實說起來,盤錦河蟹和陽澄湖大閘蟹同根同族,學名都叫中華絨螯蟹,也就是人們常說的河蟹湖蟹毛蟹大閘蟹。雖然南方陽澄湖大閘蟹占盡了“出名要趁早”的優勢,坐穩了秋天吃蟹c位的寶座,但盤錦河蟹絕對不服,我和你不一樣,我可是見過大海的蟹!
     
    因為,出生地決定了蟹的起跑線。
    跟大閘蟹湖里生湖里養不一樣,野生盤錦河蟹生在大海。每年秋季,河蟹從盤錦內河湖泊爬向大海產卵,等到第二年春末夏初再回到盤錦,進入湖泊長大成蟹,味道自然別有一番風味。
     
    最后,生長環境決定了一切。
    說起盤錦,你可能有些陌生,錦州?錦州燒烤?no no no。盤錦不是錦州,盤錦也絕不是一個沒有故事的小城市。
    ▲ 盤錦紅海灘
    盤錦挨著渤海遼東灣,有遼寧“南大荒”之稱,盛產河蟹和水稻,每年盤錦河蟹都和盤錦水稻結伴邁向人們的餐桌豐收季。
     
    總之,天時地利蟹和,造就了一只好的盤錦河蟹。

    盤錦河蟹的正確吃法

    知道你心急,現在就想吃到這只冒著紅油的盤錦河蟹,所以,如何鑒定一只好的盤錦河蟹?
    飽妹整理了一張圖,分享給大家。
    所以,河蟹要怎么吃呢?
     
    首推一定是清蒸,清蒸最能體現河蟹的本味,盤錦河蟹帶有鹽堿地的味道,味道類似于泥土的香氣,而且由于獨特的生養方式,野味十足。
     1 首先用刷子把螃蟹外殼清洗干凈。
     2 蒸鍋放水,開鍋上汽后放入螃蟹,螃蟹肚皮朝上,以免蟹黃流出來。放姜片,或撒少許鹽去腥。
     3 十到十五分鐘之后,螃蟹就熟啦。
    清蒸后吃不完的熟蟹可以做成南方風味的糟鹵蟹,糟鹵后的河蟹一點腥氣都沒有,反而更加拔出了河蟹的鮮美。
     1  把螃蟹上屜蒸熟 (具體做法參照清蒸河蟹)。
     2  蒸熟螃蟹放入一個可以封口的容器內。
     3  倒入糟鹵汁,沒過螃蟹,放幾塊生姜。
     4  放置到冰箱里,3~5小時后就可以吃啦。
    口味重也可以做一盤香辣蟹。不過,這時候的河蟹蟹黃滿滿,斬蟹時蟹黃都會溢出來,十分可惜,所以飽妹還是建議清蒸,當然,土豪除外。
    還有,斬蟹的時候一定要小心,河蟹十分勇猛好斗,為了不被吃掉,丟螯卸足也毫不退縮。
     1  螃蟹洗凈、剁塊兒。掛好面糊放一旁備用。
     2  準備好火鍋底料。蔥姜蒜切好備用。
     3  鍋中放少許油,爆香蒜瓣老姜。
     4  放火鍋底料,小火炒香。
     5  倒入螃蟹。大火不斷翻炒。

    盤錦河蟹是如何爬向全國的

    曾經,在盤錦吃蟹,并不是一件奢侈的事情。就像盤錦地區的民諺“棒打狍子瓢舀魚,螃蟹爬進被窩里”
    說的那樣,在上世紀六、七十年代,盤錦的河蟹遍地都是,第二天睡醒一睜眼,說不定就能抓一窩河蟹
    (羨慕臉.jpg)。
    后來,七十年代后期,隨著工農業開發,盤錦河蟹天然洄游通道堵塞,野生河蟹資源銳減,盤錦人:還我河蟹!
    再到八十年代,也許是因為過分思念河蟹,盤錦人民開始大力發展河蟹培育技術,盤錦河蟹開始走向全國人的餐桌。
    蒸好的河蟹表面還冒出了紅油,十分誘人,大家請看蟹黃暴擊。
    97se狠狠狠狠狼鲁亚洲综合色,免费无码AV片在线观看软件,免费无码AV片在线观看软件
  • <th id="e6i3m"><video id="e6i3m"></video></th>